Dầu ô liu Extra Virgin có phải là loại dầu tốt nhất không?

Dầu ô liu Extra Virgin là loại dầu có chất lượng cao nhất hiện nay. Nó được chiết xuất từ quả ô liu mà không sử dụng qua bất kỳ quá trình xử lý hoá chất hay nhiệt nào. Dầu ô liu Extra có rất nhiều lợi ích đặc biệt với các bệnh như: tim mạch, hội chứng chuyển hóa, bệnh Alzheimer…

Dầu ô liu Extra Virgin hay còn gọi là dầu ô liu nguyên chất tinh khiết (EVOO) được chiết xuất từ quả ô liu bằng quá trình ép lạnh. Dầu ô liu chỉ có 1% acid. Nó là loại dầu xuất phát từ lần ép đầu tiên của quả ô liu và được coi là loại dầu ô liu tốt nhất.

Thành phần dinh dưỡng của dầu ô liu Extra Virgin

Đây là loại dầu khá bổ dưỡng. Nó chứa một lượng vừa phải vitamin E và vitamin K. Đồng thời, hàm lượng chất béo có lợi cho sức khỏe của loại dầu này khá phong phú và dồi dào. Trong một muỗng canh tương đương với 13.5 gam dầu ô liu có chứa các thành phần: 14% chế béo bão hòa, 73% chất béo không bão hòa đơn chủ yếu là acid oleic, 13% vitamin E, 7% vitamin K. Đáng chú ý nhất ở dầu ô liu làm cho nó có vai trò vô cùng quan trọng đó là hàm lượng các chất chống oxy hóa trong dầu cực kỳ đa dạng.

Chất chống oxy hóa có hoạt tính sinh học và một trong số những chất này có tác dụng giúp cơ thể chống lại các bệnh nghiêm trọng. Các chất chống oxy hóa chính của dầu bao gồm oleocanthal chống viêm, cũng như oleuropein, một chất bảo vệ cholesterol LDL (có hại) khỏi quá trình oxy hóa.

Một số người đã chỉ trích dầu ô liu bởi vì nó có tỷ lệ omega-6 và omega-3 cao (10: 1). Tuy nhiên, tổng lượng chất béo không bão hòa đa của nó vẫn còn tương đối thấp, vì vậy đây không phải là một nguyên nhân gây lo ngại.

Một số tác dụng của dầu ô liu Extra Virgin

Tiềm ẩn của bệnh ung thư là tổn thương oxy hóa do các phân tử có hại – gốc tự do. Thành phần của dầu ô liu Extra Virgin có chứa nhiều chất chống oxy hóa làm giảm ảnh hưởng của quá trình này.

Hơn nữa, acid oleic trong dầu ô liu cũng có khả năng chống oxy hóa cao và đã được chứng minh là có tác dụng có lợi đối với các gen liên quan đến ung thư. Đã có nhiều nghiên cứu tiến hành trong ống nghiệm đã quan sát thấy rằng các hợp chất trong dầu ô liu có thể giúp chống lại ung thư ở cấp độ phân tử.

• Dầu ô liu Extra Virgin và bệnh Alzheimer

Bệnh Alzheimer là bệnh thoái hóa thần kinh phổ biến nhất trên thế giới và là nguyên nhân của chứng mất trí nhớ. Đặc điểm đặc trưng của bệnh Alzheimer là sự tích tụ của các rối loạn protein – là các mảng beta-amyloid trong một số tế bào thần kinh trong não. Một nghiên cứu tiến hành trên chuột đã quan sát thấy rằng một số chất trong dầu ô liu có thể giúp làm sạch các mảng bám này.

Thêm vào đó, nghiên cứu về chế độ ăn Địa Trung Hải với hàm lượng dầu ô liu Extra Virgin dồi dào có thể giúp cải thiện chức năng não cũng như suy nguy cơ suy giảm nhận thức.

Trong quá trình chế biến, acid béo có thể bị oxy hóa. Khi đó các liên kết đôi trong phân tử dầu bị phá vỡ. Bởi vì, các chất béo này không có khả năng chịu nhiệt độ cao.

Dầu ô liu Extra Virgin chứa hầu hết các axit béo không bão hòa đơn, chỉ có một liên kết đôi và có khả năng chịu nhiệt cao. Trong một nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã đun nóng dầu ô liu nguyên chất đến 180 độ C trong 36 giờ. Dầu có khả năng chống thiệt hại cao. Hay một nghiên cứu khác đã sử dụng dầu ô liu để chiên sâu, và phải mất 24 – 27 giờ để nó đạt được mức độ thiệt hại được coi là có hại.

Mua dầu ô liu ở đâu?

Không phải tất cả Dầu ô liu nguyên chất – Extra virgin Olive Oil đều có chất lượng như nhau. Hãng dầu ô liu Pendleton – đạt chứng nhận tươi ngon và chất lượng được chứng nhận tại Úc.

 6 giải trong năm 2022 dầu ô liu Pendleton đạt được: